“呵呵，不用在乎这些虚礼，为师与你交心足矣。况且吾生也有涯，而知也无涯。这学问永无止境，谁都不敢放大话说可以穷尽。我和老孔二人，也只是虚长了你几十岁而已。相信不久以后，你的成就就会超过我们两个糟老头子了。
而学问达者为师，我们也只是在一起和你探讨罢了，至于一定要分出个对错，那便是落了下乘。要知学问，本身就是为了使人身心愉悦，让人可以学会判断和思考。这其中的乐趣，便是求学的精髓。
至于你对学问的理解，那也是你的一种道，相信通过学问上的精进，也可以反过来促使你，在武道上走得更加广阔。
说了这么多，我们还是接着品茶论道吧。”
萧天元虽然以前也饮茶，却是对于茶艺一道不通皮毛，今天能够有幸听到夫子论茶讲道，心下自是大喜，语气也是格外恭敬。
“还请师尊论茶。”
“呵呵，那为师就先给你讲讲茶的类别。一般说来，这茶按照发酵程度以及最终的形态，可以分为绿、红、白、黄，黑以及乌龙几大类。当然，这并不是是说哪一类的茶叶，就一定要超过其他茶叶，这还要看个人的口味而定。”
“那么夫子，这兰陵清明云雾茶，有时属于哪一类呢？”萧天元倒是直接接话问道。
“我们兰陵镇的清明云雾茶，属于不发酵的绿茶。是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成，具有形成了“清汤绿叶，滋味收敛性强”等特点。”
接着萧世泽又说了一大通茶叶的名字，各个种类都举了一两种代表茶叶，虽说萧天元记不完全，不过还是记了几种。像君山云雾、碧螺春、滇红、武夷乌龙等等，也有了个大概印象。
这时候的他才知道，原来每一行里面，还有这样大的学问。以前看似简简单单的饮茶，没想到中间还有这么多的学问故事。
果然，这知识无尽啊，自己还得更加努力。
“天元啊，具体给你讲讲泡茶要注意的细节。首先要注意的便是水质，具体说来，水质要注重‘源’、‘活’‘甘’‘清’几个方面。”
萧天元认认真真地听着，不敢有丝毫的马虎。
经过夫子的熏陶，他知道世事洞明皆学问，学问都可以追本溯源，通过茶艺，说不定也能悟出一些有用的东西。
起码在泡茶上，夫子就已经给自己上了生动的一课。
以天下为师何其艰难，这具体的路径，夫子已经开了一个头，剩下的就靠自己去摸索前进了。
“俗话说‘茶有各种茶，水有多种水，只有好茶、好水味才美’。这便说的是水的重要性，好的水质，对于茶的品质，有着的影响。
水要注重‘源’。《茶经》中的“其水，用山水上，江水中，井水下”。《试茶》诗中的‘泉从石出情更洌，茶自峰生味更圆’，都认为，宜茶水品的优劣，与水源的关系甚为紧切。
水要注重‘活’。《汲江水煎茶》诗中的‘活水还须活火烹，自临钓石汲深情。大瓢贮朋归春瓮，小勺分江入夜铛’。《斗茶记》中的‘水不问江井，要之贵活’。等等这些，都说明宜茶水品贵在“活”。
水味要‘甘’。蔡襄《茶录》中认为：‘水泉不甘，能损茶味。’《茶解》中的‘梅雨如膏，万物赖以滋养，其味独甘，梅后便不堪饮’，说的是宜茶水品重在于‘甘’。只有水‘甘’，才能出‘味’。
水质需‘清’。近来斗茶之风盛行，强调茶汤以白为贵，这样对水质的要求，更以清净为重，择水重在“山泉之清者”。古人云：‘养水须置石子于瓮，不惟益水，而白石清泉，会心亦不在远。’这就是说：宜茶用水需以‘清’为上。”
萧世泽倒是说得兴起，没有丝毫停顿的意思。
“饮茶第二个要注意的，便是器皿。俗话说：‘水为茶之母，壶是茶之父’。要获取一杯上好的香茗，需要做到茶、水、火、器四者相配，缺一不可。
这是因为饮茶器粳不仅是饮茶时不可缺少的一种盛器，具有实用性，而且饮茶器具还有助于提高茶叶的色、香、味，同时，一件高雅精美的茶粳本身还具有欣赏价值，富含艺术性。
而一般最好的茶器，都是陶壶，尤其以紫砂壶为最。”
萧天元先前还没注意，这会儿仔细一瞧，才发现夫子身旁的茶具上，果然是用嫡壶，颜色紫红，估计就是夫子刚刚提到的紫砂壶。
“这最后要注意的，便是饮茶品茶之时的环境。清山秀水，小桥亭榭，琴棋书画，幽居雅室，当然是理想的品茗环境。”
“这些基本条件具备以后，接下来的工序便是审茶和观茶，最后才是品茶。审茶主要是看茶叶的种类品种，观茶则是看茶叶的色与行。这以后才是品茶，品茶既要品汤味还要嗅茶香。
嗅茶香先是干嗅，即嗅未经冲泡的干茶叶。茶香可分为甜香、焦香、清香等，茶叶一经冲泡之后，其香味便会随之从水中散溢出来，此时便可以闻香了。闻香之后，用拇指和食指握住品茗杯的杯沿，中指托着杯底，分三次将茶水细细品啜，这便是“品茗”了。”
说完，萧世泽却是自己先做了次示范，按着自己所讲的步骤，一步一步完成。整个过程完整流畅，给人一种行云流水般的享受。
由此也可以看出，二位夫子，必是长期浸淫此道，不然也不会如此流畅自然。
萧天元也学着父子的动作行动起来，只是无论他怎样做，都显得有些生涩和做作，没有夫子那样的舒畅平和。
“接下来便是沏茶，主要有八个程序。
一是烫壶：在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味；再则热壶有助挥发茶香。
二是置茶：一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，需先将茶叶装入茶荷内，此时可将茶荷递给客人，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中，茶量以壶之三分之一为度。
三是温杯：烫壶之热水倒入茶盅内，再行温杯。
四是高冲：冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出茶味，俗称‘高冲’。
五是低泡：泡好之茶汤即可倒入茶盅，此时茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称‘低泡’。一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合，效果更佳；第三泡茶汤与第四泡茶汤混合，以此类推。
六是分茶：茶盅内之茶汤再行分入杯内，杯内之茶汤以七分满为度。
七是敬茶：将茶杯连同杯托一并放置客人面前，是为敬茶。
八是闻香：品茶之前，需先观其色，闻其香，方可品其味。”
萧世泽边说便试炼，萧天元原本还有些不甚明了之处，可是看着夫子的动作，立马变明白了过来。
想与做之间，永远有那么一丝差别。
古人云：三人为众。三人一块饮茶，正合“品”字之义。“品”字字形是三个“口”字组成的，正说明三人聚饮是最佳组合。
独饮太清冷，对饮虽有情趣，二人促膝相谈，如同唱二人转，不是你说就是我唱，没个喘息时刻。
但三人共饮就添了许多热烈气氛，摆开龙门阵话题如小溪流淌，不会戛然中断，相对而言，也多了些闲适和轻松，那茶自然就更有味！
多人聚饮（指三人以上）又是另一番景象，如茶宴、茶会、茶馆、茶摊。特别是茶馆，南来的，北往的，达官贵人，贩夫走卒，张王李赵，五方杂处，茶人为解渴而来，又解渴而去，似无茶道之可言！
胭脂香水的香味，是浓浓的、阵阵的、逼人的；茶的香气，在于它轻轻的、悠悠不迫的、诱人的幽香。
茶的清香，让你品味到沉淀后的，那浅浅的、如一泓清泉的人生。那才是真觉、真达、真完啊。真到心平，真到气和，真到白描素色，真到皆无皆从。
等人渐渐眷恋起了那似有似无的清香，它若隐若现地会让你怀念些什么，淡忘些什么。
品茶，需要焚香除妄念。点燃这支幽香，来营造一个祥和肃穆的气氛。
品茶，需要冰心去凡尘。茶，致清致洁，是天涵地育的灵物，泡茶要求所用的器皿也必须至清至洁，一尘不染。
品茶，需要慧心悟茶香。品绿要一看、二闻、三品味，在欣赏“春波展旗”之后，要闻一闻茶香。茶的香清幽淡雅，必须用心灵去感悟，才能够闻到那春天的气息，以及清醇悠远、难以言传的生命之香。
品茶，需要淡中品致味。茶汤清纯甘鲜，淡而有味，只要你用心去品，就一定能从淡淡的茶香中品出天地间至清、至醇、至真、至美的韵味来。
而一个人面对青山绿水或高雅的茶室，通过品茗，心驰宏宇，神交自然，最终达到物我两忘。 作者 任之
